(Rezept für 4 Teller)
Zutaten
- 800 g mehlige Bio-Kartoffeln
- 1 Bio-Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 4 EL Bio-Butter
- 1 l Bio-Gemüsebrühe
- 200 g Bio-Saure Sahne
- Bio-Salz, -Pfeffer, -Paprikagewürz
- 250 g braune Bio-Champignons oder gemischte Bio-Pilze
- 1 Zweig Bio-Thymian
- 1 EL Bio-Olivenöl
- 1 Glas Bio-Kichererbsen
Zubereitung
- Bio-Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebelwürfel in 2 EL Bio-Butter anbraten. Kartoffeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend die Kartoffeln mit der Bio-Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Bio-Kichererbsen abgießen, kurz mit Wasser abspülen und auf ein Papierküchentuch geben. Trocken rubbeln und in eine Schüssel geben. Mit Bio-Olivenöl, -Salz, -Pfeffer und -Paprika würzen. Die Bio-Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten knusprig rösten. Während der Backzeit hin und wieder wenden. Währenddessen die Bio-Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die restliche Bio-Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze ein paar Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelsuppe nach der Kochzeit vom Herd nehmen und mit Bio-Saure Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 Tellern verteilen, jeweils 2 – 3 EL Pilze und Kichererbsen in die Tellermitte geben, mit frischem Bio-Thymian bestreuen und sofort servieren.