Bio-Radltour: Vom Korn zum Brot

Wir starten unsere kleine Reise auf dem Bio-Milchviehbetrieb von Alfons Linner in der Nähe von Haag Obb. Wir erfahren dort mehr zu dem Kompoststall, zur Weidehaltung und zur Lieferpartnerschaft mit der Drax-Mühle und Barnhouse. Ein großes Thema auf dem Biohof Linner war in diesem Jahr die große Sommerhitze und -trockenheit. Diese führte dazu, dass das Futter für die Tiere sehr knapp wurde. Die Agroforstpflanzungen, die er vor ein paar Jahren gesetzt hatte, können hier vielleicht in Zukunft etwas Schutz bieten. Das Getreide, das er anbaut, liefert er unter anderem zu Barnhouse und zur Drax-Mühle, der nächsten Station dieser Tour.

Von Rainbach ist es nur ein Katzensprung zur Drax-Mühle, Hochhaus 5, Rechtmehring. Die Drax-Mühle wird seit mehreren Generationen von der Familie Drax geführt. Sie gehört zu den ältesten Mühlen im süddeutschen Raum. Bereits 1534 urkundlich erwähnt, ist sie heute ein hochmoderner Mühlenbetrieb, der ausschließlich Getreide aus der Region verarbeitet und dabei eng mit regionalen Bio-Landwirtinnen und Landwirten zusammenarbeitet. Eine Besonderheit ist die Verarbeitung von besonderen, zum Teil alten Getreidesorten. Im eigenen Mühlenladen können die über 30 Mehlsorten, Backmischungen, Getreideprodukte und Naturkostwaren gekauft werden.

Doch was wäre das beste Mehl ohne die Bäcker, die mit Leidenschaft und Können daraus hervorragende Produkte backen? Bäckermeister Denis Hüwel von der Brotliebe, Bahnhofsplatz3, Soyen, bezieht sein Biomehl von der Drax-Mühle. Aber nicht nur beim Mehl ist ihm der regionale Bezug wichtig, auch bei den weiteren Zutaten achtet er darauf, dass sie soweit möglich aus der Nähe kommen und er die Lieferanten persönlich kennt. Wir haben vor Ort Gelegenheit, verschiedene Brotsorten zu verkosten, die in seiner „gläsernen Bäckerei“ gebacken wurden. Bei einer Bio-Brotzeit können wir uns für die Rückfahrt nach Rainbach stärken.

21 km, 1:13 h, 148 Höhenmeter